Značenje reči „santoku“ – „tri vrline“ jasno ukazuje na to da je ovaj nož savršen za: za sečenje, seckanje i rezanje na kocke. Santoku nož obavlja sve ove poslove na izuzetan način i zato je to jedan od najčešće korišćenih noževa u profesionalnim i domaćim kuhinjama. Sečivo koje je tanje nego kod kuvarskog noža omogućava sečenje na vrlo tanke kriške, što je neophodno za pripremu mnogih japanskih jela.

Za razliku od ostalih kuhinjskih poslova, sečenje, seckanje, rezanje na kriške ili kocke najčešće se rade ručno. Iako su mnogi od nas nabavili najsavremenije aparate za kuhinju, kao što su hi-tech tosteri, blenderi za pravljenje smutija i aparati za sporo kuvanje, zadržali smo nož, kao najstariju alatku. Kompanija Felix proizvodi noževe u Solingenu, „gradu sečiva“, od 1790. godine i još uvek je verna svojoj vekovnoj tradiciji. Za izradu savršenog Zepter noža od kvalitetnog čelika potrebno je više od 45 operacija. Dobijeni proizvod je nenadmašan po svom kvalitetu, funkciji i dizajnu.